文章出處：宏仁醫院營養室
農業部出版的二十四節氣與農民生活書中提到，「冬至」代表嚴冬即將來臨，一年晝夜長度交接的一天，這天人們會準備紅、白兩色小巧未包餡的湯圓，象徵「陰陽交接」，也象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月，因而有一諺語「冬至圓仔呷落加一歲」。昔日冬至前夕，坊間隨處可見石磨磨糯米、準備做湯圓的佐料，到了晚上，全家圍攏一起搓湯圓，代表著一家團圓，「冬至（節）圓」。
一、食用湯圓及烹調注意事項：
1.食物代換
直徑1公分的紅白無餡小湯圓，10顆約等於1/4碗飯的碳水化合物。因主材料為糯米，與
米飯、麵條同屬於全穀雜糧類，對於管理血糖或飲食控制者，食用後建議減少下一餐主食
份量。若食用有包內餡的湯圓，如：紅豆、花生、芝麻湯圓，5顆約等於3/4碗飯的碳水
化合物。
2.減少精緻糖
煮甜湯圓時，盡量減少使用精緻糖，可以桂圓、紅棗或薑汁提味；糖尿病病友則建議以代
糖取代；若烹調包餡甜湯圓(芝麻、花生湯圓)，烹煮時不建議再加糖，且應避免使用紅豆
或綠豆等全榖雜糧類當配料。
3.注意烹調用油
煮鹹湯圓時，如：鮮肉湯圓，因內餡已含絞肉及油脂做調味，建議配料不再以熱油爆香，
並可以少許青蔥取代油蔥酥，減少脂肪的攝取。
4.增加蔬菜量
煮鹹湯圓時，可增加蔬菜量，如：茼蒿、韮菜、香菇、香菜、芹菜，提高纖維攝取量，亦
可增加飽足感及促進腸道蠕動。
5.建議不要在睡前食用，因糯米粉為支鏈澱粉，黏性較強、不易消化。
6.細嚼慢嚥，小口分食，降低噎住的風險。
二、若是購買煮好的湯圓，注意以下事項：
1.盛裝容器或包裝是否符合規定
依食品安全衛生管理法第26條規定，標示品名、材質名稱、耐熱溫度、使用注意事項等
產品資訊，且應註明「供重複使用或供一次使用」，或等同意義字樣。
2.購買時，商品氣味是否異常。
3.烹調環境，如天花板、地面及四周環境是否保持潔淨。
4.工作人員手部是否保持清潔衛生。
5.儲放環境溫度，冷藏需要7 ℃以下、冷凍-18 ℃以下。
三、參考資料：
1.農業部-二十四節氣與農民生活
2.講糖小學堂