宏仁醫院/營養室
在全球永續浪潮下，日前台北國際食品展首度設置「未來食品區」，食品產業不僅積極投入低碳食材與替代性食材的開發，並運用「可回收、循環利用、可生物分解材質」的環境友善包材，維持食品的穩定風味與質地，力求減碳！
愛護地球，我們責無旁貸，在營養健康的基礎上，讓減碳從日常飲食做起：
食材可以這樣選 《豆→魚→蛋→肉類》
1、優先選擇豆類及豆製品：黃豆的生長週期短，約4～5個月即可收成，耗費能源少，溫室氣體排放量遠低於家畜、家禽、魚貝類。
2、魚貝類：可依生態保育原則選擇水產品，
(1)如吳郭魚、虱目魚等，是使用植物飼料飼養的魚類。
(2)如蛤蠣、牡蠣等，種類數量多，食物來源豐富，資源恢復較快。
(3)如透抽、櫻花蝦、白帶魚、海蜇皮、台灣鯖魚等，多屬於本地捕撈。
3、蛋類：雞蛋是碳排放量較低的動物性蛋白質，且含有必需胺基酸、維生素及礦物質，為優質蛋白質的選擇之一。
4、肉類：
(1)禽肉優先：生產牛肉的溫室氣體排放量遠高於其他肉類，優先選擇禽肉，減少攝取牛肉、羊肉、豬肉，不僅可以減少溫室氣體，也能降低不利健康的飽和脂肪攝取量，降低罹患心血管疾病的風險。
(2)選擇瘦肉：選擇較瘦的部位，減少攝取不必要的脂肪。
(3)選擇國產肉品：減少運輸時產生的碳排放。
(4)減少加工肉品：加工肉品常含高量的鈉和飽和脂肪，應少吃。食材這樣選
《乳品類》
如鮮乳、無調味保久乳、無加糖優格等，減少加工，更健康低負擔。
《全榖雜糧類》
未精緻穀類如糙米、胚芽米等，或是根莖類作物如地瓜、芋頭、南瓜等。
不僅在加工製程時，減少能源耗費與碳排放，還保留較完整的營養素。
《油脂與堅果種子類》
1、選植物油：減少動物油可減少攝取飽和脂肪，維護心血管健康。
2、選無調味：選擇未經調味、少加工的堅果種子，低碳又健康。
《蔬菜類、水果類》
1、當季：減少肥料和農藥的使用量，也可避免冷藏及加工保存造成能源浪費。
2、在地：減少運輸過程的碳排放量，支持在地小農、自種自收。
日常飲食也可以節能減碳，邀請大家共同對居住的環境更友善。透過建立健康、低碳排的飲食型態，在愛護地球的同時，也守護自己和家人。