一年一度的中秋節即將到來，許多民眾會準備應景食物如月餅、柚子，或是揪團烤肉。提醒大家，與家人朋友相聚期間，仍要掌握「低脂、低糖、低鹽、高纖」的飲食原則，勿暴飲暴食，尤其慢性病患者（糖尿病、高血脂、心血管疾病等）更不能掉以輕心。針對這些應景食物，跟大家分享一些小撇步： 中秋有三寶，烤肉少不了
1. 多選健康食材：
(1) 購買食材時，多選原型食物。澱粉類可選擇玉米、馬鈴薯、地瓜；蛋白質
類可選擇瘦肉片、小卷、鯖魚、蝦子；蔬菜類可選擇香菇、青椒、櫛瓜、
四季豆、玉米筍、筊白筍等。
(2) 減少加工食物，例如甜不辣、米血糕、培根、火腿、貢丸、百頁豆腐、各
式火鍋料等。
2. 做好烤前準備：
(1) 一般烤肉醬熱量較高，可改用醬油、醋、辛香料等自製烤肉醬取代，也可
將烤肉醬稀釋後再使用。提醒大家刷醬一層即可，避免重複塗抹多次。
(2) 可先水煮食材再烤，以減少高溫炭火燒烤所產生的致癌物質。
3. 掌握三低一高：
(1) 低脂：多選擇瘦肉、海鮮類、豆製品，避免肥肉或加工類食物。
(2) 低糖：搭配無糖飲料或白開水，避免含糖飲料。
(3) 低鹽：醬料攝取要適量，也要避免醃漬類食物。
(4) 高纖：搭配蔬菜及水果來增加纖維質攝取，同時增加體內抗氧化能力，可
選擇維生素C含量高的水果，例如柚子、芭樂、奇異果。
中秋有三寶，月餅不爆表
1. 選外皮：可以選擇比較新型態的月餅，例如外皮Q彈不用經過烘烤的冰皮月
餅、或是用蒸的月餅。少了傳統月餅的酥皮與烘烤過程，使用的油量減少，
糖分也比傳統的低，熱量負擔自然少了許多。
2. 挑餡料：經常吃到的傳統月餅像是蓮蓉餡、棗泥等，主成份除了蓮子或棗泥
之外，還會添加油脂和糖分攪拌混合。另外，一些新口味月餅例如巧克力、
抹茶等，由於巧克力和抹茶本身味道是偏苦的，也容易額外添加糖分。建議
可選擇山藥、地瓜、紫薯、芋頭等為基底、自帶天然甜味的餡料。
3. 愛分享：跟家人朋友一同享用，一塊切成幾份小口吃，比較不會一下子吃到
過多的份量和熱量。或是選擇每顆在100克以內的精緻小月餅，這樣吃完一
個也不會有太多罪惡感。
中秋有三寶，柚子滋味好
1. 柚子富含膳食纖維及維生素C，是一項不錯的應節食物，不過2-3片的柚子
就有60大卡，對於需要控制熱量的人，可別忽略柚子的熱量。
2. 對於糖尿病病友，柚子建議小小品嘗，一天不超過兩份。
(1) 一份柚子(含醣類15公克)有多重？
一份 = 帶皮帶籽約270公克 = 去皮去籽約165公克
(2) 沒有磅秤怎麼辦？
一份 = 白柚約2瓣 = 紅柚約4瓣
3. 另外提醒，吃柚子時，不要與降血壓、降血脂藥物一同食用。
節日稍微放縱、見好就收，少半碗飯量、少一次宵夜，讓自己有扣打可以享用應景美食。另外，可適時增加活動量來消耗多餘熱量，例如走路、慢跑、騎腳踏車等，過個健康又暖心的中秋節。